Penting diketahui cara menyimpan daging yang baik dan benar. Tujuannya, supaya nutrisi yang terdapat dalam daging tidak hilang. Sebab, penyimpanan yang salah akan mempengaruhi kandungan nutrisi dalam makanan Anda. Lantas, bagaimana cara menyimpan daging yang baik? Simak uraian berikut.
Penyimpanan Daging Segar
- Apabila daging tidak langsung dimasak, sebaiknya simpan di lemari es pada bagian yang paling dingin yaitu suhunya minus 1-5°C.
- Jika daging kotor, sebaiknya potong bagian yang kotor lalu singkirkan. Anda tidak perlu buru-buru mencuci daging yang kotor. Terlebih, jika air yang hendak Anda gunakan belum jelas kebersihannya. Air kotor dapat memicu adanya bakteri pada daging. Selain itu, vitamin B dalam daging merah mudah larut dalam air, sehingga ketika dicuci vitamin tersebut akan berkurang.
- Taruh dalam wadah yang tertutup rapat dengan plastik kedap udara.
- Simpan terpisah, dan sebaiknya tidak Anda campur dengan daging yang sudah diolah atau dimasak.
- Letakkan daging mentah atau segar dalam satu lapisan saja. Daging yang ditumpuk dan disimpan lama, akan menempel dan sulit dipisahkan.
- Sebaiknya bekukan daging dalam potongan kecil. Dengan demikian, Anda hanya mengeluarkan daging sesuai kebutuhan saja dari dalam pendingin.
Apabila semua langkah di atas Anda lakukan dengan benar, daging segar mampu bertahan selama tiga hari.
Penyimpanan Daging Beku
- Sebelum dimasukkan, bungkus rapat dengan plastik kedap udara.
- Simpan dalam lemari es dengan suhu ideal -18°C.
- Jangan disimpan secara bertumpuk dan jangan terlalu banyak.
- Apabila ingin mengolahnya, biarkan daging mencair dalam kulkas dengan suhu menjadi -1° sampai +4°C
- Apabila mencairkannya di luar kulkas, hasil olahan daging akan terasa keras saat dimakan. Sebab, ada proses pemaksaan saat pencarian yang menyebabkan kegurihan berkurang serta masuknya bakteri.
- Setelah daging mencair, langsung dimasak, jangan dibekukan lagi karena daging sudah terkontaminasi udara dari luar pendingin.
Apabila semua langkah di atas Anda lakukan dengan benar, daging beku mampu bertahan selama enam bulan.
Semoga bermanfaat.