Sayur lodeh adalah masakan sayur khas Indonesia. Sayur lodeh memiliki bermacam-macam variasi terutama pada bumbunya, ada yang santannya berwarna putih, ada pula yang santannya berwarna merah. Rasanya gurih dan menyegarkan. Biasanya, sayur ini dipadukan dengan telur asin, ikan tongkol, dan sambal terasi. Sayur lodeh ini menyerupai kari. Bedanya, sayur lodeh tidak menggunakan makanan laut tetapi sayur-sayuran. Berikut adalah cara membuat sayur lodeh, untuk 8 porsi.
Bahan dan Bumbu
1. Bahan
- 200 gr nangka muda, dipotong-potong
- 300 gr labu siam, dipotong-potong
- 8 buah kacang panjang, dipotong-potong
- 1 buah terong, dibelah dua bagian, dipotong-potong
- 100 gr daun melinjo muda
- 3 buah cabai hijau besar, diiris bulat
- 2 lbr daun salam
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 sdm garam
- 2 sdt gula merah sisir
- 2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2. Bumbu Halus
- 8 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 btr kemiri, sangrai
- 1/2 sdt terasi goreng
- 2 cm kencur
- 1/2 sdt ketumbar
Cara Pembuatan
- Rebus santan, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga harum.
- Masukkan nangka muda, garam, dan gula merah. Rebus sampai setengah matang.
- Tambahkan labu siam, kacang panjang, terong, daun melinjo, dan cabai hijau. Aduk rata. Masak hingga matang.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.