Rempeyek atau peyek merupakan makanan pelengkap dari kelompok gorengan. Rempeyek adalah gorengan tepung beras yang dicampur dengan air sehingga membentuk adonan kental, diberi bumbu (terutama garam dan bawang putih), dan diberi bahan pengisi. Biasanya bahan pengisinya berupa biji kacang tanah, kedelai, kacang hijau, ikan teri, ebi, atau udang kecil. Di daerah pedesaan biasanya rempeyek disajikan dalam acara pernikahan atau pelayatan. Selain itu, rempeyek juga nikmat disantap sebagai camilan keluarga saat bersantai. Rasa kedelainya renyah dan tepungnya gurih empuk. Pada kali ini, resep rempeyek yang akan disajikan adalah rempeyek kacang hijau. Berikut cara membuat rempeyek kacang hijau, untuk 300 gram.
Bahan dan Bumbu
1. Bahan
- 50 gr kacang hijau, direndam semalam
- 3 sdm rebon, disangrai
- 100 gr tepung beras
- 1 sd makan tepung sagu
- 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 4 lbr daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
- 1 kuning telur
- Minyak untuk menggoreng
2. Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 6 btr kemiri, disangrai
- 3/4 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica
- 2 cm kencur
- 1/2 sdt garam
Cara Pengolahan
- Aduk rata tepung beras, tepung sagu, santan, daun jeruk, dan bumbu halus.
- Tambahkan kuning telur dan rebon. Aduk rata.
- Ambil satu sendok sayur. Tabur kacang hijau. Tuang adonan dipinggir wajan yang berisi minyak panas sedang. Goreng hingga matang.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.