Pizza asli berasal dari Italia dan dapat dijumpai di Pizzeria (toko Pizza) yang tiap porsi pizzanya berdiameter sekitar 30 cm, dengan adonan yang telah ditarik tipis. Rahasia kelezatan Pizza Italia terletak pada proses pemanggangannya yang dilakukan di dalam oven tradisional dengan bara api. Sebab, apabila pizza dipanggang dengan oven listrik, adonan pizza tipis akan menjadi keras. Berikut adalah cara membuat pizza Italia, untuk 3 loyang.
Bahan dan Bumbu
1. Bahan
- 350 gr tepung terigu protein tinggi
- 15 gr gula pasir
- 5 gr ragi instan
- 20 gr susu bubuk
- 250 ml air es
- 50 gr mentega putih
- 1 sdt garam
2. Bahan Bolognaise
- 1 siung bawang putih, dicincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
- 100 gr daging giling
- 2 buah tomat, dibuang biji dan kulitnya, dicincang halus
- 50 gr saus tomat
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm gula pasir
- 100 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
3. Bahan Pelengkap
- 4 buah sosis sapi, dipotong 1/2 cm
- 150 gr keju leleh
Cara Pembuatan
- Saus bolognaise: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan daging giling. Masak sampai berubah warna. Tambahkan tomat, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan air. Masak sampai kental dan meresap. Sisihkan.
- Kulit: campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk. Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis.
- Tambahkan mentega putih dan garam sampai elastis. Diamkan 30 menit.
Bagi 3 bagian. Bentuk bulat adonan. Diamkan 10 menit. - Giling tipis adonan bentuk bulat dengan sisi sedikit lebih tebal. Tusuk-tusuk dengan garpu. Diamkan 30 menit hingga mengembang.
- Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 10 menit hingga setengah matang.
- Oles saus bolognaise. Tata sosis diatasnya. Tabur keju.
- Oven lagi dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 7 menit hingga matang.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.