Siapa yang belum pernah makan mie ayam? Makanan ini sangat mudah ditemui di berbagai daerah di Indonesia. Mie ayam nikmat disantap saat cuaca dingin, selagi kuahnya masih hangat. Baik mie ayam di pinggir jalan yang menggunakan gerobak dorong, maupun mie ayam di rumah makan mewah sekalipun pasti banyak penikmatnya. Kini, mie ayam memiliki banyak varian. Salah satunya yaitu mie ayam ceker. Berikut adalah cara membuat mie ayam ceker, untuk 5 porsi.
Bahan dan Bumbu
Bahan Dasar
- 5 gulung mie ayam, diseduh
- 300 gr caisim, diseduh, dipotong-potong
- 5 batang daun bawang kecil, diiris untuk taburan
Bumbu Per Porsi
- 5 sdt minyak ayam (dari kulit ayam yang di goreng sampai berminyak)
- 2 1/2 sdt kecap asin
Bahan Tumisan
- 16 buah ceker ayam, dimemarkan
- 150 gr paha ayam fillet, dipotong kotak
- 3 siung bawang putih, dicincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar
- 75 gr jamur merang, dipotong 2 bagian
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/4 sdt merica bubuk
- 400 ml air
- 1 sdm minyak untuk menumis
Bahan Kuah
- 1.500 ml kaldu ayam (dari rebusan ceker ayam)
- 4 siung bawang putih, digoreng, dimemarkan
- 1 sdm garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
Cara Pembuatan
- Rebus ceker ayam di dalam air bersama 1 sdt garam, dan 3 cm jahe hingga matang dan berkaldu. Angkat dan tambahkan air sampai 1.500 ml.
- Tumisan, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Masukkan jamur merang. Aduk rata.
- Tambahkan ceker ayam, saus tiram, kecap manis, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Tuang air secara bertahap. Masak hingga matang dan kental. Angkat dan sisihkan.
- Kuah, rebus bahan kuah hingga mendidih dan harum.
- Aduk rata satu gulung mie ayam dengan 1 sdt minyak ayam dan 1/2 sdt kecap asin.
- Sajikan mi ayam yang sudah dibumbui bersama tumisan, caisim, dan kuah yang ditabur daun bawang kecil.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.