Anda penggemar drama Korea? Tentu sudah tidak asing dengan kimchi. Kimchi adalah makanan tradisional Korea, salah satu jenis asinan sayur hasil fermentasi yang diberi bumbu pedas. Sayuran yang paling umum dibuat kimchi yaitu sawi putih dan lobak. Di zaman dulu, kimchi diucapkan sebagai chim-chae yang berarti sayuran yang direndam.
Di Korea, kimchi selalu dihidangkan di waktu makan sebagai salah satu jenis banchan yang paling umum. Kimchi juga digunakan sebagai bumbu sewaktu memasak sup kimchi (kimchi jjigae), nasi goreng kimchi (kimchi bokkeumbap), dan berbagai masakan lain. Berikut adalah cara membuat kimchi, untuk 10 Porsi.
Bahan dan Bumbu
1. Bahan
- 1 kg sawi putih
- 2 lt air
- ½ kg garam kasar
2. Bumbu
- ½ sdt garam
- ½ sdm penyedap rasa
- 1 sdm gula pasir
- 250 gr cabai merah besar giling
- 100 ml melci jot (minyak ikan teri khas Korea)
- 5 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt biji wijen sangrai
Cara Pembuatan
- Campur sawi, air dan garam kasar selama 2 jam atau hingga sawi terlihat layu. Angkat sawi, dan cuci dengan air bersih dan tidak terlalu asin. Tiriskan hingga air hilang.
- Campur semua bumbu, aduk rata. Lumuri sawi dengan bumbu, diamkan selama 4 jam.
- Setelah 4 jam, masukkan sawi ke dalam wadah kedap udara dan simpan selama 4 hari untuk proses fermentasi. Potong-potong dan sajikan sebagai menu pembuka.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.