Membuat Abon Ikan
Abon tidak hanya terbuat dari bahan dasar daging (sapi, kambing, domba, kuda), tetapi juga dapat dibuat dari makanan laut, seperti ikan tuna, ikan lele, ikan tongkol, belut, dan udang. Rasanya tidak kalah lezat dengan abon daging, tetap gurih dan cocok disantap bersama nasi hangat. Berikut adalah cara membuat abon ikan, yaitu ikan tongkol. Resep ini untuk 2.500 gr (@ 100 gr, 25 bungkus)
Bahan dan Bumbu
1. Bahan
5 kg ikan tongkol
150 ml air jeruk nipis
5 sdt garam
20 lbr daun salam
100 gr lengkuas, dimemarkan
20 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
50 gr daun jeruk, dibuang tulangnya
100 gr garam
75 gr gula merah sisir
3000 ml santan dari 10 butir kelapa
150 ml air asam (dari 10 sendok teh asam jawa dan 300 ml air)
200 gr bawang merah goreng
450 ml minyak untuk menumis
2. Bumbu Halus
750 gr bawang merah
250 gr bawang putih
25 gr merica
20 gr ketumbar
30 btr kemiri, sangrai
Cara Pembuatan
Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
Lumuri ikan tongkol dengan garam. Kukus 30 menit hingga matang.
Buang tulang dan kulitnya. Suwir-suwir kasar dagingnya. Angin-anginkan hingga kering. Sisihkan.Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak hingga kental.
Tambahkan daging ikan. Aduk hingga setengah mengering. Masukkan air asam. Masak hingga kering. Tambahkan bawang merah goreng. Aduk rata.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.